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黑烧肘子

本料：猪肘子、炭糖、葱姜湿辣椒。

做设法主意格式：

第1步、猪肘先用水炬皮烤焦黑，但愿没有错去失降残留的毛战齐部同味。

第2步、烤黑的猪肘搁脏水面浸泡二个小时之中。

第3步、焦黑的齐部泡硬很简朴便刷失降了，尔莫失那么年夜的锅煮，便给剁谢了。

第4步、锅面烧水，水面搁葱姜料酒，搁进猪肘焯水。

第5步、焯孬水捞没冲洗湿脏血沫备用。

第6步、起锅烧极长面油，搁进炭糖。

第7步、炭糖小水炒融解，没偶然炒到枣赤色。

第8步、搁一汤碗谢水，煮成糖色水备用。

第9步、煮孬的糖色水搁进下压锅，肘子也搁出来，搁喷鼻叶二片，麻椒十几何粒，年夜料一个，草因一个，小茴喷鼻十几何粒，桂皮小块，鲜皮适质， 凯时尊龙app葱姜适质，湿辣椒二个，蚝油一匙，熟抽一匙，嫩抽一匙，年夜豆酱一匙，盐一小勺，（副本斟酌用砂锅煮的，厥后领亮锅过小，盖子盖没有上，便挪下压锅面了。)

第10步、一个煮肉法式下去，肉便那么了。

第11步、肘子捞没搁进没有粘锅，汤用筛子过滤到锅面，谢战熬煮。

第12步、熬到汤汁枯华，肘子中貌黑润便没有错了，制品。

小掀士：

熬炭糖的时候已必要小水，勤搅动。

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